Die Leopardenkekse mit ihrem unverwechselbaren Muster erobern gerade die deutschen Weihnachtsbäckereien im Sturm. Was auf den ersten Blick wie aufwendige Patisserie-Kunst aussieht, entpuppt sich als überraschend einfaches Weihnachtsplätzchen-Rezept, das @milenakrais mit über 1,2 Millionen Aufrufen zu einem der beliebtesten Back-Videos der Saison gemacht hat. Die Kombination aus Schokolade und getrockneten Himbeeren verleiht diesen Keksen eine festliche Note, die weit über klassische Vanillekipferl oder Zimtsterne hinausgeht.
Das Besondere an diesem Mürbeteig-Rezept ist die Verwendung von Dinkelmehl Typ 630 statt herkömmlichem Weizenmehl. @milenakrais backt normalerweise sogar mit 100% Dinkelvollkornmehl, hat hier aber bewusst die hellere Variante gewählt, um den Kontrast zwischen den verschiedenen Teigfarben deutlicher sichtbar zu machen. Mit 300 Gramm Mehl, 170 Gramm Butter, 100 Gramm Zucker, einem Ei und einer Prise Vanille entsteht ein Grundteig, der etwa zwei Backbleche füllt und somit perfekt für Familien oder als selbstgemachtes Geschenk geeignet ist.
Leopardenmuster kreieren: Einfache Technik für beeindruckende Weihnachtskekse
Das charakteristische Muster dieser Leopardenkekse mit Schokolade entsteht durch eine geniale Technik, die selbst Backanfänger problemlos meistern. Der Teig wird in mehrere Portionen aufgeteilt, wobei ein Teil hell bleibt und die anderen mit unterschiedlichen Mengen an ungesüßtem Kakaopulver eingefärbt werden. So entstehen drei verschiedene Brauntöne, die später das wilde Leopardenmuster ergeben. Der helle Hauptteig wird zunächst ausgerollt, dann werden kleine Flecken aus den dunkleren Teigen darauf verteilt und vorsichtig eingearbeitet. Eine Zuschauerin kommentierte begeistert: „sowas hab ich noch nie gesehen.wow 🥰“
Dinkelmehl in der Weihnachtsbäckerei: Gesünder backen ohne Geschmacksverlust
Die Entscheidung für Dinkelmehl spiegelt einen wachsenden Trend in deutschen Backstuben wider. Immer mehr Menschen möchten auch beim Backen von Weihnachtsplätzchen auf hochwertigere Zutaten setzen, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Dinkelmehl gilt als bekömmlicher und bringt einen leicht nussigen Geschmack mit, der hervorragend zu Mürbeteig passt. Ein praktischer Tipp aus dem Video von @milenakrais: Beim Ausrollen kann eine Lage Frischhaltefolie zwischen Teig und Nudelholz gelegt werden, sodass kein zusätzliches Mehl benötigt wird, das das schöne Muster überdecken könnte.
@milenakrais Leopardenkekse für die Weihnachtsplätzchen Dose! Natürlich backen wir auch Leopardenkekse in der Winterzeit, dieses Mal mit etwas Schokolade und getrockneten Himbeeren! Rezept für zwei Bleche Leo Kekse: 300g Dinkelmehl Typ 630 1 Ei 100g Zucker 170g Butter Vanille 1-2 EL Kakao zum Färben des Teiges ca. 150g Vollmilch Schokolade & getrocknete Himbeeren zur Dekoration 1. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel wiegen und mit kalten Händen rasch einen Mürbeteig kneten- es können ruhig noch kleine Butterstückchen zu sehen sein. Zweidrittel des Teiges bleibt hell, den restlichen Teig in drei Teile teilen und mit ungezuckertem Kakaopulver färben. Normalerweise backen wir die Kekse mit 100% Dinkelvollkornmehl, hier haben wir noch ein etwas helleres Mehl dazu gemischt, damit der Kontrast zwischen den einzelnen Farben noch höher ist. 2. Den hellen Teig nun circa 1 cm dick auswellen, am besten oben ohne Mehl, das geht ganz langsam sehr gut, oder einfach eine Lage Klarsichtfolie dazwischen legen. Nun mit dem hellsten Kakao-Teig kleine Flecken auf den Teig legen und mit den Fingern leicht andrücken. Einmal drüber wellen 3. Jetzt kommen die beiden anderen Teigfarben dazu, und wenn euch das Muster so gefällt, dann en Teig auf ca. 0,3 cm auswellen oder eben so, wie ihr eure Kekse gerne mögt und Kreise oder andere Formen ausstechen. Kekse nun bei 180 Grad Umluft ca. 6-9 Minuten backen. 4. Die Reste vom Ausstechen könnt ihr übrigens ganz einfach wieder locker zusammen legen und erneut auswellen, sieht auch beim zweiten und dritten Mal noch so schön aus!
Schokoladen-Himbeer-Glasur: Die perfekte Dekoration für festliche Kekse
Die wahre Eleganz erhalten die Leopardenkekse erst durch ihre Dekoration. Nach dem Backen werden die Kekse in geschmolzene Vollmilchschokolade getaucht und mit getrockneten Himbeeren bestreut. Diese Kombination aus süßer Schokolade und der leicht säuerlichen Note der Himbeeren verleiht den Plätzchen eine raffinierte Geschmacksnuance. Die Backzeit beträgt nur 6-9 Minuten bei 180 Grad Umluft, und die Teigreste vom Ausstechen können problemlos wieder zusammengelegt und erneut ausgerollt werden, ohne dass das Muster seine Wirkung verliert.
Backen mit Kindern: Leopardenkekse als Familienprojekt in der Adventszeit
Diese Weihnachtskekse sind die erklärten Lieblingskekse der Kinder von @milenakrais, was sie zur idealen Wahl für gemeinsame Backaktionen in der Adventszeit macht. Das Ausrollen, Flecken-Verteilen und Ausstechen bieten zahlreiche Möglichkeiten für kleine Hände, aktiv mitzuhelfen. Der Teig sollte mit kalten Händen zügig verarbeitet werden, wobei kleine sichtbare Butterstückchen ein Qualitätsmerkmal für authentischen Mürbeteig darstellen. Eine Bäckerin berichtete begeistert: „omggg ich hab sie gerade sofort nachgebacken, sie sehen zwar nicht ganz so professionell aus wie bei dir, aber trotzdem super cute, schmecken gut und hat Spaß gemacht🤩“
Kreative Weihnachtsplätzchen 2024: Tradition trifft moderne Backkunst
Die enormen Aufrufzahlen und begeisterten Reaktionen zeigen deutlich, dass Backen weit mehr ist als das Befolgen althergebrachter Rezepte. Mit diesem Leopardenkekse-Rezept beweist @milenakrais, dass Weihnachtsbäckerei weder kompliziert noch zeitaufwendig sein muss, um beeindruckend auszusehen. Die Kekse vereinen alles, was moderne Backbegeisterte suchen: einfache Umsetzung, spektakuläre Optik, köstlicher Geschmack und hochwertige Zutaten wie Dinkelmehl und echte Schokolade. Kommentare wie „Sehen extrem schön aus 😍😍😍✨✨✨🎄🧑🏼🎄“ bestätigen, dass diese wilde Kreation die Herzen erobert und längst mehr als nur ein vorübergehender Trend ist.
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